Caffeine

這是我之前一直沒辦法打開的興趣。

我是喜歡喝奶茶和奶咖的人，是可以接受咖啡因的體質。後來某些原因導致近年開始變成咖啡因不耐受的體質，被迫遠離所有的咖啡茶飲。偶爾的嘴饞或誤點飲料，事後都無可避免一陣強烈的難受。

偶然一次刷到泡摩卡壺的過程嘖嘖稱奇，它的原理足以提起我的好奇心。想起了公司同事似乎也有類似的東西，決定在公司偷偷去瞄幾眼。一來一回的偷看幾乎可以確定是同一個東西，想親眼看看泡咖啡的過程，但總是錯過同事使用的時機，又過去了一段日子。某日經過恰巧看見同事正在準備用具，心想這次是適合的時機吧？就算共為同事那麼多年，內向所致也很少和同事們互動聊天。我把排練很多次的問題整理一遍，有些僵硬地開啟了話題：這是摩卡壺嗎？

感到意外的是，對方非常樂意分享知識並讓我欣賞摩卡壺萃取的過程，看著咖啡液從下往上如噴泉一樣湧出來，能夠想到這個原理來萃取咖啡的人真厲害。不料，同事也順便倒了一些黑咖啡邀請我試喝。我沒有拒絕好意，順口的風味讓我震驚，同事大讚咖啡豆新鮮。本該預料身體只要攝取到咖啡因就會觸發咖啡因不耐受，但這一試卻讓我獲得不一樣的思考論點，因這次的反應有些平靜。於是我開始了一系列研究咖啡因與咖啡豆產地關係的實驗。

那一天之後，同事偶爾買了不同的豆子泡咖啡也讓我品嚐，開始談起了一些咖啡話題。又因可能看到我對摩卡壺很有興趣，在上班時間也不吝嗇手把手教我怎麼使用摩卡壺和訣竅。親自下手練習了幾次逐漸拿捏萃取的時機，是屬於可控性很少但變數很多的萃取工具。後來再教了我使用另一種濾杯手沖咖啡壺，我可以把這個形容為可玩性極高，不同的技術和分量萃取到的風味非常微妙且多變化，非常好玩。同事吩咐說儘管借工具去玩，順便幫忙消耗咖啡豆。我覺得感激，雖然學到了怎麼使用，但以我目前的情況還是無法經常喝咖啡，投資咖啡用具大概也沒辦法經常使用，至少現在先多讓身體習慣咖啡因。每當聽著手轉磨豆器轉動的聲音時覺得很有儀式感，就像在說：我正在準備做一件很重要的事情。當咖啡豆磨碎後，咖啡香很快就把辦公室包圍，彷彿去到了咖啡館。泡咖啡的時候幾乎摒除雜念，循著自己的節奏慢慢地秤豆磨豆，清洗咖啡用具，看著咖啡液萃取，這一系列動作也是一段平靜的自我對話過程。盡可能在半個小時內完成，帶著咖啡回到崗位。偶爾會期待這樣平靜的一段時間，浪費上班時間。

泡出來的純黑咖啡好喝嗎？當然是顛覆了黑咖啡一定就是苦澀的印象，才明白豆子不新鮮也是導致苦澀難喝的原因之一。但一個不曾深入品嚐過咖啡的菜鳥可以給出什麼反饋呢，只能說先多品嚐建立起資料庫，記住好喝的風味。

待續。